Pey Blanc réunit trois ilots de parcelles implantés autour du site exceptionnel du Vallon des Mourgues.
Sur l’aire de l’Appelation d’Origine Protégée Aix-en-Provence, cette entité de 25 hectares compose les différents « terroirs » du Pey Blanc.
À dominante argilo-calcaire, leur mise en œuvre apporte complexité et typicité aux vins du Domaine.
En approfondissant un peu, le terroir se réfère à un espace sur lequel se développe un savoir collectif des interactions avec le milieu, qui confèrent des caractéristiques distinctives à leur production.
Ainsi, l’équipe Pey Blanc participe de son propre terroir, par les pratiques culturales qu’elle met en œuvre, de la plantation de la vigne à sa récolte, jusqu’à la mise en bouteilles de sa production !